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?mg4155线路检测中心分享羊肉怎么挑选

2020-04-29

mg4155线路检测中心分享羊肉怎么挑选


  mg4155线路检测中心分享羊肉怎么挑选。羊肉的选购


  优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

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  另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:


  一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;


  二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;


  三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;


  四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。


  羊肉的存储


  1.羊肉不适宜长时间保存,应该在1-2天内食完;


  2.如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

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  羊肉的食用方法


  羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:


  方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。


  方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。


  方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。


  方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。


  方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴

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