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2020-05-15

mg4155线路检测中心分享羊排的烧烤技巧


  需于烤肉前1天将冷冻肉品置于冷藏来解冻,且不可将解冻的肉品再放回去冷冻,会影响肉质与口感,并于7天内吃完。若临时想烤肉又忘了先解冻,可将连有真空包装袋的肉品,放进约摄氏35~40度温水快速解冻,时间依肉品厚度调整,一般约15~20分钟。

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  烧烤羊排步骤


  示范食材:羊肋排、义大利进口综合彩椒、海盐、义大利综合香料皆少许


  1.将义大利进口综合彩椒、海盐及义大利综合香料,平均撒在羊肋排富有油脂的那一面。若喜欢香料味道重一点,也可2面都撒。


  2.用温度约摄氏160~180度的大火,并将羊肋排放上烤网,2面各烤2分钟将肉汁封住。可将骨头较多的那一面先放上烤网,若先烤油脂较多的一面,易因油脂滴落于炭火上而使火过大。


  3.把羊肋排移到一旁小火区并烤约15分钟,温度约摄氏150度,即可完成,熟度为7分熟,是示范肉品的熟度,若不敢吃太生可再多烤5~8分钟。此步骤不可再大火烤,会使肉汁流失让肉质过老。

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  烤肉小技巧


  1.「长」用具不烫手


  烤肉时因为火很大,离烤肉架太近会很热也很危险,所以烤肉时使用的器具都一定要够长,基本配备就是长柄的夹子、叉子、铲子,还有防烫的塑胶把手。


  2.钢刷+沙拉油清洁保护网


  烤肉完毕,要趁铁网还是热的时候就开始清理,以钢刷把残留在烤肉架上的烧焦物质彻底清除,而洗净的网架,也需要再抹上一层薄薄的沙拉油保护,避免生锈。

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