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2020-12-02

如何做好餐饮经理人--mg4155线路检测中心


  一个新经理人,他必须具有较强的专业常识,有能力解决业务中的实际问题;他必须尽快地获得自己下属的认同,而亲历亲为、身先士卒是有效地手段。mg4155线路检测中心企业建议,这个阶段的经理首要的是能“做”,会“做”,肯“做”。

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  很多餐饮经理人把餐厅的出品和成本控制交给行政总厨或厨师长管理,mg4155线路检测中心餐饮加盟总部认为餐饮经理人要决定厨房的一切,要亲历亲为,才能把餐厅管理好。职业经理人决定菜品的走向,职业经理人要求厨师做什么,厨师就做什么,因为大家是在直接和客人打交道,大家知道客人需要什么,让前厅对厨房进行把关。


  餐饮经理人要“做”好,还要深潜到厨房管理的细处。一个餐厅的菜品好坏不是一个环节的问题,而是整个餐厅的问题。要达到对厨务部管理到位,厨务部在进场之前也要和服务员一起军训。mg4155线路检测中心加盟店经理人每天早上和下午,必须和前厅、后勤一起在餐厅的大门口点名集合,参加至少15分钟的班前会,总结上餐的问题及部署下餐的工作。要通过传帮带,亲自示范,提高员工的水平,规范员工行为,解放自己,为自己赢得更多的时间和精力。

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  “坐”经理是餐饮经理的第2层功夫


  餐饮经理人一般有着较强的业务能力,但往往缺乏管理常识和经验。因此,学一点管理学,掌握一点领导的艺术,才能真正“坐”稳经理的位置。光埋头苦干的领导,不是好领导,也不可能做好领导工作,一个经理人要能够“坐”下来,理清餐厅经营的思路,制定相应的管理制度,设计餐厅的组织,配备好人员,通过有效的激励保证全体员工努力工作,确保部门实现预定的目标。

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