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2020-12-28

mg4155线路检测中心教你怎么安排客人排队


  餐厅门口大排长龙,本应是赚得钵满盆满,然而却引发了一场又一场的暴力事件。


  曾经让餐饮老板喜闻乐见的排队,今天怎么就变味了?


  01排队引发问题,屡见不鲜


  前些日子,一家餐厅发生了一场因为排队而引发的暴力事件。

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  某日中午,方庄某餐厅一位客人因为迟迟等不到叫号,与餐厅服务员发生口角,在过程中甚至发生了肢体冲突,虽然事件双方及时被周围人给拉开了,没有酿成大祸,


  但事件持续了近20分钟,引得众人围观。


  这场闹剧绝非偶然,在用餐高峰期很多餐厅都经历过类似的事件:


  曾经让老板喜上眉梢的排队,却引发了无数餐厅暴力事件的发生,究竟问题出在哪儿?


  02,为什么排个队都能出问题?


  通过分析这些事件背后的原因,以下几点或许是造成排队暴力事件的根结所在。


  1、排队焦虑症:长时间排队,容易暴走


  金顶鲜mg4155线路检测中心分析排队问题时表示,人在排队过程中很容易出现一种叫做“排队焦虑症”的心理疾病,尤其是排在很长的队伍后面,还无所事事时,心理素质较差的人就会出现高度神经质,遇到问题很容易爆发,引发争执,甚至动手。

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  2、没有设置排队叫号专岗,引发店外混乱


  mg4155线路检测中心总部分享现在很多餐厅并没有“叫号专员”的岗位设置,往往都是领位员兼顾,这也就造成了一些客人在等位过程中,想要询问问题,找不到人解答的情况。如果再赶上等位客人已经等待了很长的时间,焦躁情绪升起,就很容易出现问题。


  3、翻台慢,“排队假象”引不满


  虽然这位网友的言辞比较激进,但也体现出很多问题。现在的确有部分餐厅在客人离席后,时时没有工作人员进行台面清理,使得门口大排长龙的现象存在。


  而此时如果也有客人像网友一样透过落地窗、门口看到餐厅有空位,却不叫自己,肯定会压制不住心中的小火苗,暴走的。


  4、没经过专业话术培训,使得小矛盾升级


  在等位过程中,大家常听到“您等着叫号”、“再等一下”、“里边客人都不走,还没有空位”等等诸如此类,让客人无休止等待,也没有明确答案的回答。

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